蚬子
又称蛤,大连地区常见的有花蚬子、沙蚬子、文 蛤、鸟蛤、青蛤等几十种,煮食、凉拌、爆炒、做馅,味道均佳。
海红
又称贻贝,味道鲜美,营养丰富,是大连人喜食的重要海味。
蚶子
又称毛蚬子。主要生活于近海的松软泥中,肉质鲜嫩肥厚,昧道极佳。
牡蛎
又称海蛎子,既可熟食,又可鲜食。把鲜海蛎子经油炸后,可烹饪成炸蛎黄。把海蛎子与酸菜放在一起炖,可做成海蛎子火锅。
扇贝
因它的外形象扇子,并由此而得名。鲜扇贝煮熟后即可直接鲜食,又可蘸佐料而食。将扇贝丁取出晒干后,可制成著名的海珍品——干贝。
海参
名贵的海产品。尤以北方刺参品质最佳。大连市长海县产的“五行刺”被称为“参中之王”,营养价值极高,被列为“海八珍”之首。
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