聚焦行业热点 关注百姓生活
编者按：2007年是食品行业不平凡的一年。从国务院发布《中国的食品质量安全状况》白皮书、成立产品质量和食品安全领导小组，到第五届中国食品安全年会的胜利召开，都可以看出国家对食品行业和食品安全工作的高度重视。
虽然今年食品价格呈现显著的上升态势，但在国家各有关部门的监管下，价格上涨并未对百姓生活产生严重影响，而且在政府机关的调控下，人民生活必需品供求平衡，整个食品行业发展迅速。
我国食品企业信用等级评价试点工作全面启动
整顿和规范市场经济秩序，健全现代市场经济社会信用体系是党的“十六大”提出的重要任务。今年1月，全国整规办和国资委印发了《关于加强行业信用评价试点管理工作的通知》。该通知确定了中国食品工业协会等44家商会、协会单位为首批试点组织单位。7月，中国食品工业协会已在全 行业正式启动食品企业信用等级评价试点工作。
记者从7月17日召开的“食品企业信用等级评价试点工作会议”上了解到，中国食协成立了信用评价工作办公室和专家工作委员会，全面负责食品企业评价试点工作。
中国食协会长王文哲在会上强调，开展此项工作的目的是规范食品行业的信用管理制度，建立食品行业信用信息管理平台，加强诚信宣传，促进行业自律，建立企业信用品牌，提高会员整体信用水平，增强企业信用风险防范能力。
评价工作充分体现奖优汰劣、正面褒扬和失信惩戒相结合的原则，鼓励、褒扬诚实守信企业，逐步建立失信企业黑名单制度，并依法对外公布。
对于信用企业等级的评定原则，中国食协将遵循全国整规办和国资委提出的“三个统一”：统一信用等级标准，即统一划分为AAA（表示企业信用等级很好）、AA（表示企业信用等级好）、A（表示企业信用等级较好）、B（表示企业信用等级一般）、C（表示信用等级较差）三等五级；统一行业信用评价的名称、证书、证牌和标牌，由全国整规办和国资委统一设计样式、统一编号、统一有效期，评价结果有效期限统一定为三年，企业申请上一级信用等级的，不受有效期限制。
据了解，首批食品行业信用企业产生后，中国食协将召开表彰会，对B级及B级以上的企业颁发信用奖牌和证书，对C级企业予以警示。
“商品条码食品安全追溯平台”启动
历时两年，由中国物品编码中心和中国食品工业协会联袂推出的“商品条码食品安全追溯平台”于11月22日正式开通，从而构建起一个覆盖5万家食品企业、15万种产品信息、确保食品安全的技术保障平台。
中国物品编码中心于11月19~26日启动了“2007年条码技术宣传周”活动，其中最重要的内容是于11月22日正式开通“商品条码食品安全追溯平台”（www.51trace.org）。该平台是一个基于国际通用标准、采用条码及识别技术的食品安全信息溯源和服务网络体系。
11月22日，中国物品编码中心主任张成海和中国食协副秘书长王伟共同按下了开启“商品条码食品安全追溯平台”的水晶球，正式向媒体宣布：将以建立追溯平台为契机，为政府、企业和消费者构建起一个及时准确、客观公正、权威透明的食品安全质量数据库和食品安全信息溯源的服务平台。
王伟副秘书长强调，建立“商品条码食品安全追溯平台”是我国食品安全信用体系建设的重要技术保障。
第三届“中国食品工业协会科学技术奖”授奖大会召开
10月16日，第三届“中国食品工业协会科学技术奖”授奖大会暨第六届全国食品工业科技进步工作会议在浙江天台隆重召开，奖励和表彰2005~2006年度为我国食品工业科技进步做出突出贡献的企业家、优秀企业和先进个人。
本次会议是自1997年中国食品工业协会召开第一届全国食品工业科技进步会议、进一步明确了以大中型食品企业为中心、开展技术创新工作的主导思想等工作的继续，是新时期以实际行动贯彻党和国家关于加强自主创新的指示精神、进一步提升食品行业和企业自主创新能力、开拓食品工业科技工作的新局面、促进食品行业又好又快发展的重要会议。
中国食品工业协会副秘书长王薇主持开幕式。天台县县委书记徐鸣华代表县政府发表了热情洋溢的欢迎辞。中国食协王文哲会长作了“以科技进步和创新为动力，推动食品工业持续健康发展”重要讲话，就食品工业以企业为主体，产学研合作新的创新体系建设以及积极培育行业创新型企业，建立产业联盟，促进行业创新工作的整体发展等内容作出重要指示。浙江台州市常务副市长元茂荣、浙江省食品工业协会常务副会长盛晓兔等领导和嘉宾参加会议并在主席台就座。
中国年份型白酒生产工艺暨剑南春年份酒检测和标准研讨会召开
12月，由中国食品工业协会白酒专业委员会和四川绵竹剑南春酒厂股份有限公司联合主办的“中国年份型白酒生产工艺暨剑南春年份酒检测和标准研讨会”在京召开。中国食品工业协会会长王文哲，中国食品工业协会白酒专业委员会主任、著名白酒专家、教授级高工高景炎，国家标准化管理委员会主任刘平均等领导出席会议。
研讨会发布了白酒界新的科技成果，即由剑南春酒厂研究发明的一种用于鉴定陈酿年份型白酒贮存时间的科学方法——白酒“挥发系数鉴别法”。此项科技成果已申请国家发明专利。
所谓“挥发系数”，是指当溶液的蒸气与溶液达到热力学平衡时，蒸气中某种挥发性物质的百分含量，与溶液中该物质的百分含量之比。剑南春科研专家利用顶空与气相色谱联用技术，测定年份酒中微量香味成分的挥发系数，绘制出的挥发系数与储时间的标准曲线显示：年份酒的储存时间越长，其挥发系数越小。对于一个待鉴别储存时间的酒样，只需测定其某些物质的挥发系数，然后把该物质挥发系数与储存时间的标准曲线进行对照，就能查找到该酒样在标准曲线上对应的储存时间。
食品价格上涨是全球性的现象
当国家统计局公布5月份CPI的涨幅时，人们关于通货膨胀的担心又多了起来。
我们应该怎样看待这个问题？国家统计局总经济师姚景源认为，首先要了解CPI是怎样上涨的。我国CPI由食品、烟酒及用品、衣着、家庭设备用品及维修服务、医疗保健和个人用品、交通和通信、娱乐教育文化用品及服务、居住八大类构成，其中食品占33%，权重为1/3。今年以来，工业消费品以及服务类产品价格的涨幅都不高。在5月份3.4%的物价涨幅中，有2.5个百分点是食品上涨所带来的。在食品中，肉禽上涨26.5%、蛋价上涨37.1%，由此可知，上半年物价上涨主要是以肉禽蛋为代表的食品价格上涨而导致的。
正是基于这样的情况，很多政府官员都认为，3.4%有一定的偶然性，目前还看不到食品类价格上涨导致全面通货膨胀的可能。姚景源介绍说，从近几年的CPI波动情况看，2004年CPI的月度峰值高达5.6%，而当年的CPI为3.9%，并没有出现严重的通货膨胀，所以没有必要对3.4%惊慌失措。与一季度GDP11%的增长率相比，物价有所突破应该不是问题。
尽管目前还不存在全面通货膨胀的可能，但我们要看到，食品价格上涨是全球性的现象。4月份全球CPI同比上涨3%，如不计食品价格，则仅上涨1%。在经济全球化的大背景下，中国经济不可能独善其身。我们既要沉着看待3.4%，也要恰当应对，让国民经济的快车在又好又快的轨道上走得更久、更远。
食品价格上涨幅度较大
自今年5月以来，由于猪源紧张，全国多数省（区、市）的猪肉价格同比大幅上涨，有些城市的猪肉价格已经达到历史最高点。而猪肉价格的上涨也导致其他肉类产品价格的波动。
7月26日起，包括华龙、白象等在内的多个中低价位方便面品牌统一上调了价格，涨幅最高达到40%，这一现象引起市场的广泛关注。
与此同时，食用油价格也一路走高。除了成本因素之外，油料作物大面积减少，原油价格上涨等因素也使得植物油供需紧张，目前我国植物油自给率仅为39%。
在连续出现肉、蛋、方便面以及食用油等产品价格高扬之时，乳品价格也“不甘示弱”，全国各地市场部分乳品价格呈现出新的涨势。继11月三元、伊利部分产品的价格上调以后，进入12月，光明、蒙牛等企业也开始上调乳制品价格，总体涨幅为10%~20%。
国务院八招稳定奶价
“蠢蠢欲动”的奶价再次引起相关部门的注意。9月27日，国务院发布了《关于促进奶业持续健康发展的意见》，提出加大奶牛良种补贴力度等8项措施稳定奶价。《意见》发布之后，国家发改委相关负责人表示，有关部门和地方政府将确保这些政策和措施在今年底前落实到位，确保奶农得到政策实惠。
两部门联合控制油价
10月28日，国家发改委、国家粮食局联合下达通知，要求各地加强食用油市场调控和价格监管工作。另据国家发改委有关负责人介绍，目前我国食用植物油库存较多，货源充足，完全可以满足市场需要。
11月5日，国家发改委再次约请部分大型食用油加工企业和行业协会负责人座谈，要求企业增加食用植物油生产，保证市场供应；加工企业要加强成本控制，尽可能多地消化原料涨价因素，需要提价时，要将提价幅度控制在合理的水平之内，不得频繁提高价格，严禁价格违法行为。
各部委纷纷采取措施平抑肉价
面对猪肉价格出现上涨的情况，5月份，商务部有关负责人表示，国家将采取措施保证猪肉市场的平稳运行，必要时会动用国家储备肉。
5月底，农业部有关负责人介绍，当前全国生猪生产平稳发展，猪肉市场供应是有保障的。农业部正在采取有效措施，发展生猪生产，确保满足市场需求：一是发展标准化规模生产；二是加强疫病防控；三是加强行业信息引导。
国家工商总局于5月30日下发通知，要求进一步加强猪肉、禽蛋等副食品市场监管。
6月初，教育部发出紧急通知，要求高校食堂要稳定价格，保持质量，同时建议高校应增加必要的补助。
国家发改委、农业部和商务部7月16日在京召开部分省市“生猪生产供应和价格工作座谈会”，要求采取8项有力措施，努力稳定生猪生产供应和价格，保证猪肉供应不断档、不脱销。
国务院办公厅就“做好猪肉等副食品生产供应，保持市场稳定工作”发出通知。通知强调，猪肉等副食品生产和供应事关群众生活，各地区、各有关部门要高度重视，切实做好工作，保持市场稳定。一要认真落实“菜篮子”市长负责制，及时解决猪肉等副食品生产、供应、价格和市场管理方面的问题；二要切实抓好生猪生产；三要组织好猪肉等副食品市场供应；四要严格控制玉米深加工盲目发展；五要加强市场、质量和价格监管；六要加强市场和价格监测；七要妥善安排好城镇低收入居民的生活。
国家发改委叫停方便面串通涨价
8月16日， 国家发改委通报了对“世界拉面协会中国分会”（以下简称方便面中国分会）方便面价格串通案的调查情况和初步处理意见，认定方便面中国分会和相关企业的行为违反了《价格法》第七条、第十四条和第十七条以及国家发改委《制止价格垄断行为暂行规定》第四条的规定，已经构成相互串通、操纵市场价格的行为。国家发改委责令方便面中国分会立即改正错误，并将深入调查方便面中国分会和相关企业的串通涨价行为，依法做出进一步处理。 | 
