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      美国最新研究表明，含有欧米加－3脂肪酸的食用植物油对健康有益，它能降低心脏病风险，提高注意力，并对遭受风湿性关节炎等慢性炎症折磨的人有帮助。
      然而，并不是所有“欧米加”都对人体有好处，如欧米加－6脂肪酸有助于降低血液胆固醇的水平，但是研究发现，如果摄入过多葵花籽油等富含欧米加－6脂肪酸的食用油，将会产生反效果，有可能会让形成早老性痴呆的风险增加两倍。

    提醒：任何类型的油或脂肪酸都能帮助身体吸收可溶于油脂的维生素（A、D、E和K），产生性激素，但是适度摄入对健康非常重要。
    食用过量饱和脂肪酸后，血液胆固醇的水平会升高，患心脏病的风险会升高。摄入适度的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对健康有益，因为它们能降低血液胆固醇水平。多不饱和脂肪酸有助于细胞膜保持弹性和渗水功能，允许营养物质进入细胞，并有利于代谢。
    相关人员建议，每天脂肪和油的摄入量不应该超过每天卡路里摄入量的33％。成人食用油摄入量每天在25克左右比较合理，而目前北京、上海等城市人均食用油都超过了80克，远远超过了这一标准。