□ 陈小军
无论在发达国家还是在发展中国家，由食源性疾病导致的食品安全问题都是一个严峻的挑战。而在北京这一拥有近1500万常住人口、300万流动人口的特大消费型城市，食品安全历来受到百姓和政府的关注。
为保障奥运食品供应安全，去年7月4 日，北京就成立了奥运食品安全专家委员会，制定了《2008 年北京奥运食品安全行动纲要》。《行动纲要》中特别列出了奥运会食品安全保障计划。
由于有机食品的标准化生产和食品的可追溯性，目前正成为奥运食品安全的重要来源。有机食品完全符合安全、健康、环保的要求，而且其营养品质远远高于常规作物。传统食品在生产和加工过程中比较普遍地使用了农药、化肥、激素等人工合成化学物质，严重威胁着人类健康，因此，发展有机食品产业对于保障“绿色奥运”和“人文奥运”有着重要的意义。
有机食品是指遵照一定的有机农业生产标准，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，根据有机认证标准生产、加工，并且必须经过具有资质的独立认证机构认证的一切农副产品。
作为引领时尚、有机、健康生活方式的食品品牌，千喜鹤冷鲜猪肉及猪肉制品正以“奥运有我更健康”的绿色、安全、精品的形象，擎起奥运食品安全的保护伞。2006年7月26日，千喜鹤正式成为北京奥运会冷鲜猪肉和猪肉制品的独家供应商。
北京千喜鹤食品有限公司是北京市大型屠宰加工企业，是集生猪屠宰、高低温肉制品加工、物流配送及销售为一体的大型现代化食品企业，年屠宰生猪200万头。公司以“精品、绿色、安全”为产品标准，建立了完善的产品安全体系。公司设备先进，引进德国伴斯生产线，生产完全按照HACCP标准进行。
从小猪出生、饲养到屠宰，千喜鹤生产的有机猪肉严格按照有机食品的生产、加工、储存和运输等标准要求进行。“精品、绿色、安全”是千喜鹤一贯坚持的产品质量标准，本着“确保100%完美品牌，确保100%完美产品，确保100%完美服务”的理念，千喜鹤建立和实行了一整套严格的质量管理体系。千喜鹤率先在北京市建立产品追溯体系，实行“从田头到餐桌”的溯源系统技术，加强食品安全控制，保证产品的可追溯性，已与北京市食品安全办公室等单位合作，按照食品安全可追溯的要求，开展产品可追溯性管理。 |
