本报讯（记者胡冀）7月10~12日，北京奥运食品安全专家委员会第二次会议在北京友谊宾馆顺利召开。北京奥组委、国家食品药品监督管理局、北京市政府相关领导出席开幕式并致辞。
北京奥组委、北京市食品安全办公室分别就奥运会餐饮服务通、食品安全相关工作的进展情况等进行了通报。
记者从通报中获悉，自从2005年7月份第一次会议组建了北京奥运食品安全专家委员会以来，北京奥运食品安全保障工作从食品安全标准、监控系统建设、可追溯系统建设、检测体系构建以及奥运食品赛前监控、突发事件应急处理和开展奥运食品安全知识培训等方面取得了一系列成效：
一是制定了奥运食品安全技术规范。确定了粮油、豆制品、蔬菜、果类、肉类、禽蛋类、奶制品、水产品、调味品、饮料等10大类345个品种的奥运食品安全技术规范。制定了《奥运会食品安全包装、贮运执行标准和适用原则》、《奥运会食品安全食品动物饲养用药管理规范》等。
二是制定并实施了奥运食品安全监控方案。对奥运供应基地、加工企业、配送企业的基本情况、供应品种和供应能力进行了备案。并从生产环境，加工工艺，操作流程，食品的理化、卫生、微生物指标等方面，对企业从生产源头、产品加工、物流配送到供货全过程以及奥运食品和包装材料、原辅料符合安全质量要求的状况进行持续监控，形成了奥运食品安全监控数据库，并对监控数据进行风险评估。
三是建立奥运食品安全追溯系统。建立奥运食品安全追溯数据中心，对奥运食品的安全追溯信息进行归集、查询、分析、评估、跟踪、预警。运用RFID电子标签的智能读写、加密通信等功能，结合对运输车辆的GPS定位系统和温度自动记录装置，实现从生产基地经加工企业、物流配送中心到奥运村的全过程控制。
国家食品药品监督管理局局长邵明立在讲话中强调，北京市政府在确保首都食品安全方面做了大量工作，明确提出了构建现代化首都食品安全控制体系的目标。该市在食品安全监管网络体系、责任体系、监测体系和信用体系建设等方面成效显著，食品安全控制水平不断提高。特别是北京市政府建立了食品安全的监控系统、追溯系统，充分运用现代科技信息手段实施对奥运会食品安全的保障工作，在全国和世界范围内产生了重要和积极的影响。
为确保奥运食品安全，此次会议邀请了强大的专家阵营：一是参与过亚特兰大、悉尼、雅典奥运会等重大国际赛事为代表的具有丰富大型赛事保障经验的政府官员，如乔治·戴维，澳大利亚新南威尔士州食品管理局局长。二是在食品标准、食品安全风险评估等方面具有丰富经验的专家，如杰拉德·毛易，世界卫生组织驻华代表处高级项目官员等。三是我国食品安全领域享誉国内外的著名专家、学者，如中国疾病预防控制中心、中国工程院院士陈君石等。
与会专家就奥运会、大型国际赛事的食品安全保障工作以及食品安全风险分析原则的应用、食品安全突发事件应急处理等专题开展交流研讨。会议从更广的范围内吸纳国内外有广泛影响的在重大国际赛事管理、食品安全风险评估、食品安全标准制定等方面具有较高理论水平和实践经验的专家参加，必将对奥运食品安全保障工作起到进一步的推动作用。
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