本报记者 刘红兵
玉米胚芽油因具有高效保健价值，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美誉，西方发达国家称之为“黄金液体”。在欧美等发达的国家和地区，大部分家庭选择两种用油：橄榄油和玉米油，仅在欧洲，年玉米油消费量就达到了300余万吨。由于欧美人把这两种食用油作为健康的象征，成为人们的消费习惯，现在这种健康的消费习惯正逐渐地影响和改变着中国人家庭的消费意识。
据中国保健协会副会长栾成章介绍，玉米油是以玉米胚芽为原料，经筛选、压榨、过滤、脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等多道工艺精制成的食用油，富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，含量达80﹪以上，主要为亚油酸（n-6族脂肪酸）和亚麻酸（n-3族脂肪酸）。亚油酸和亚麻酸是人体自身不能合成的必须脂肪酸，必须依靠食物提供，其在人体内可以与胆固醇结合，呈流动性和正常代谢，能够防止胆固醇和饱和脂肪酸结合而产生沉淀物。国际食品工业联合会常务副会长刘建文博士也特别指出，玉米油的主要优点为不饱和脂肪酸和谷固醇含量高，不含胆固醇；富含VIT．E，A，D磷脂等，有利于健康；含有亚油酸和谷胱肝肽，经过精加工还可制成保健食品。在谈到玉米油个别营养成分的构成对人体产生的作用时，中国食协营养指导工作委员会副秘书长冯连东博士讲，玉米油还含有丰富的镁和钙等，非常适合运动员或从事长期劳动的劳动者食用，更适用于航天员食用，这两种元素主要体现在提高体质和恢复体力上。
据报道，世界卫生组织近日推荐了42种优质健康食品，玉米油在食用油中名列前位。由于国内对玉米油营养价值认识的程度远低于西方发达国家，直接影响到人们对玉米油的消费。在欧美发达国家都设有关于玉米油的专项科研机构，专门从事研究和提升玉米油的科技含量。而在我国，除山东三星集团设立玉米油专项研究的科研中心以外，至今没有一家成立这方面的专业机构。据了解，该集团是我国第一家制造玉米油的企业，去年被中国玉米油产业专家组认定为“中国营养产业示范基地”，并推荐“长寿花”玉米油、葵花籽油为“营养健康食品”。这些年来除了精心打造“长寿花”品牌外，主要是为大型食用油制造业提供玉米原油，因此，目前我国市场上所常见的大品牌玉米油大部分来自该集团生产，为我国玉米油的产业发展作出了贡献。
|
